意大利的灵魂—托斯卡纳

  托斯卡纳一直是意大利的灵魂所在，被称为意大利最美丽的部分。托斯卡纳是一个非常文艺的城市，位于意大利中部，意大利曾经最重要的文艺复兴就是在这个区域，托斯卡纳有很多文人墨客都诞生于波斯坦纳。波斯坦纳除了耀世的文艺制度，我觉得还有一个词可以形容他，就是工匠之心，那么什么叫做工匠之心呢？

  意大利除了知名的葡萄酒、橄榄油以外，意大利还有很知名的流行时尚，对于意大利来说还有重要的皮具产业，同样大多分布在在托斯卡纳，因为托斯卡纳是一个盛产牛羊的一个产区，所以拥有丰富的牛皮储备，所以托斯卡纳与意大利其他产区有很多不同的地方。

  托斯卡纳很美，除了是意大利的文艺之都外，还拥有很美的自然风景。而且法拉利的工厂也位于托斯卡纳，工厂还有提供租借法拉利的服务，你们可以租辆车在托斯卡纳好好的看下风景。而意大利最有代表性的比萨斜塔也位于托斯卡纳。

  托斯卡纳的名字起源于伊特鲁斯坎人文明，大概是有23000平方公里，人口300多万，托斯卡纳土壤非常多样化，这种多样的土壤结构与其复杂的地形有关系，托斯卡纳有山地、有平原、有丘陵，土壤结构丰富，气候温和，托斯卡纳同时受到来自非洲撒哈拉沙漠的影响，所以造成了降雨量比较充足。

  托斯卡纳曾经是个公国，在意大利是一个相对独立的公国，托斯卡纳之所以能够发展到现在，在文艺复兴中积累下众多精神财富和物质财富，实际上与一个家族分不开，这个家族的图标，也许大家看起来会感觉眼熟，这个家族叫做美第奇家族。

  美第奇家族与意大利文艺复兴很有直接的关系，在文艺复兴初期是一个积极的参与者。美第奇家族长期盘踞在佛罗伦萨，是当地一个极具影响力的家族，后来通过不断的对外扩张后，把托斯卡纳变成了世袭制的公爵领地，称之为托斯卡纳公国。美第奇家族积极推动当地的科学和艺术，极大的推进了文艺复兴的发展，促进了托斯卡纳的经济。

  说托斯卡纳是意大利文艺复兴的发源地一点都不为过，在所有的领域都有相当大的代表性，比如说建筑学，比萨斜塔就是托斯卡纳中心的标志性的建筑，同时大家熟知的但丁、米开朗基罗甚至达芬奇、伽利略都是影响很深的当地艺术家。

  说到意大利的分级制度，它是参考法国分级制度而产生的，毕竟意大利的分级制度仅有短短的几十年，在1980年才建立了分级制度的相关细节，但这个规定一经出台就非常的严格，而且划分非常详细。在意大利的这个法律和法规中，最明显的就是在DOC的级别之上，还有DOCG。

  那么DOC和DOCG到底有咋样的区别呢？DOC相当于法国的AOC或者是AOP法定体系概念是一样的，在分级体系中法定葡萄品种是很重要的，而分级对法定葡萄品种的种植也有一个很严格的管理。比如说这个管理细节，细致到每公顷的产量和修剪方式。其他的还有一个感官上的判定，就是要在颜色、香气、味觉这三个方面来判断能否达到DOC级别，在这个基础上什么样的才能够称之为DOCG呢，一般来说有三个条件，首先第一个必须在1.5加仑和五升以下的瓶中装瓶出售。其次，要控制产量，这个产量不是指葡萄的产量，而是指的葡萄酒的产量。另外就是必须要经过严格的化学化验，来确定是不是达到DOCG这个级别。

  既然说到意大利的分级，就必须说到超级托斯卡纳，超级托斯卡纳是市场上给这种葡萄酒的一种名字，它并不存在于意大利的葡萄酒分级中，托斯卡纳和超级托斯卡纳并不是一个分级概念，这个仅仅是为了和托斯卡纳区分开来，那么它跟托斯卡纳最大的区别就是什么？葡萄品种！不管是DOC还是DOCG法定葡萄品种都是桑娇维赛，那么除了桑娇维赛以后，你才可以再一次进行选择其他葡萄品种进行混酿，但桑娇维赛必然是托斯卡纳产区最主要的葡萄品种，而超级托斯卡纳就是完全不用桑娇维赛，不用托斯卡纳的法定葡萄品种进行酿酒，所以超级托斯卡纳就是等于自动放弃了意大利的DOC或者是DOCG这样一个级别。

  但是很多意大利人我行我素，就是不乐意用桑娇维赛来酿造，而是用国际葡萄品种来酿造出顶级的好酒，所以超级托斯卡纳表达了意大利葡萄酒酿酒人的一种韧性，天生具有一种反叛的精神，敢于打破新的理念和规则，勇于采用国际葡萄品种或和本土葡萄品种混酿，这一做法给死板宁静的意大利葡萄酒产业注入了一剂强力的。

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